Sockerfri hallonsorbet!
Jag är ju onekligen en riktig gottegris! Men på senaste har jag tyckt att det är väldigt roligt att utmana mig själv att göra hälsosama efterrätter utan tillexempel socker. Visst ska man unna sig ibland och äta gott, ingen tvekan om det! Men just rent socker vill jag försöka undvika eftersom man till vardags får i sig en hel del ändå. Här är recept på min urgoda hallonsorbet som är hur enkel som helst:
Gör såhär: Koka "sockerlag" på steviaströ och vatten. Låt svalna helt i kylskåp/frys (om du använder frysta hallon, häll på sockerlagen direkt). Mixa hallonen, häll i några extra i efterhand fall du vill ha hela hallonbitar i, häll på sockerlagen. Se till att blandningen är kylskåpskall. Vispa äggvitorna styva, vänd ner i hallonsmeten. Kör i glassmaskin 20 min eller ställ i frysen och rör om dåd och då.
Hur gott som helst!
Chiligryta
Gryta - Le creuset
Ikväll blir det ett härligt långkok! Inte så svårt att göra som många kan tro, det är mest att slänga ihop alla ingridienser och sedan röra om lite då och nu! Detta är för 4portioner, men gör lite extra för långkok är alltid godare dageb efter!
- 800 g Högrev
- 2 msk Matolja
- 150 g Rökt sidfläsk
- 2 st Gul lök
- 4 st klyftor Vitlök
- 1 st Chillipeppar Röd
- 1 st Chilipeppar Grön
- 2 msk Tomatpuré
- 1 msk Kakao
- 1 msk Spiskummin
- 1 tsk Rökt paprikapulver
- 1 tsk Timjan - torkad
- 1 tsk Oregano - torkad
- 1 tsk Chiliflakes
- 2 st Lagerbla
- 400 g Hela Tomater Konserverade
- 33 cl Öl över 2,8%
- 1 dl BBQ-Sås
- 4 dl Vatten
- 1 krm Salt Fint
- 1 krm Svartpeppar Malen
Enkel tomatsallad:
- 2 st Kvisttomater
- 0,5 st Rödlök
- Olivolja
Guacamole:
- 2 st Avokado
- Guacamole mix (eller krydda själv
Övrigt:
- 70 g Salladsmix
- 1 st krukor Koriander - färsk
- Gräddfil
- 1 påse majs chips
Gör så här:
Skär högreven i grova bitar och sidfläsket i små tärningar. Finhacka löken och chilipepparn, riv vitlöken. Bryn köttet runt om på hög värme i olja i en gryta. Tillsätt fläsk, lök, vitlök och chili och blanda runt. Blanda ner tomatpuré, kakao och kryddor. Hacka de konserverade tomaterna. Häll på tomater, öl, barbequesås och vatten. Krydda med lite salt och peppar.
Låt sjuda under lock cirka 2 timmar. Rör då och då. Ta av locket och låt koka ihop tills köttet är helt sönderkokt, cirka 30 minuter. Chilin ska vara rejält ihopkokt och kladdig. Smaka av ytterligare en gång med salt och peppar.
Servera med sallad, koriander, gräddfil, guacamole och nachochips.
Recepet är hämtat från Markus Aujalays bok ”Höst - och vintermat” (Nygren & Nygren) dock lite modifierat med tillbehören!
Äppelmos med whisky och kanel!
Förra helgen spenderade jag på Island för en liten weekend. Min första weekend någonsin då jag annars föredrar att åka på längre resor. En uppdatering kommer innom kort med bilder och en lite utförligare beskrivning.
De jag egentligen ville komma till är att tusan vad man får energi även fast en weekend är väldigt hetsig, jag är förvisso alltid trött på mogonen, men när jag väl kommer upp känner jag mig full av energi trort att jag är lite små förkyld. I går kväll passade jag dessutom på att koka lite äppelmos med en twist av whisky och kanel! Det är väldigt enkelt då jag även föredrar lite äppelbitar istället för bara pure.
----
Mitt recept för denna skapelse:
ca 20 stora äpplen (jag har Ingrid-marie)
3 dl äppeljuice
4 msk whisky
2 kanelstänger
1 krm askorbinsyra per liter äpplen (ca 2 liter blev mitt)
Några matskedar socker (ca 2 msk tog jag) beroende på äppelsort och personlig smak
Skala och kärna ut alla äpplen. Slå på äppeljuice, whisky och lägg i kanelstängerna. Låt skjuda ca 20-30 minuter och rör om ofta. När äpplena börjar bli mjuka kan du mosa dem med sleven. Blanda ihop sockret och askorbinsyran, fördela över moset och rör om. Häll i steriliserade burkar eller portionspåsar du enkelt kan frysa.
----
Nästa gång (blir väl nästa år eftersom mammas äpplen är slut) hade jag tänkt kanske till och med mixa äpplena för att minska koktiden och därmed behålla mer smak och näringsämnen. Villket jag givetvis kom på i efterhand...
Jag vill ha mitt mos så "rent" som möjligt men dessvärre behövs askorbinsyran för att motverka att moset blir brunt och tråkigt, jag försökte undvika detta, men efter att ha läst lite blev det att springa ner till affären igen, detta är dock som vanlig citronsyra och verkar dock inte ha någon koncerverande effekt.
Det är viktigt att steriliserar burkarna. Detta gör du i ugnen på 100 grader ca 10 min, eventuella gummiringar kokas nån minut. Häll moset i burkarna medan de är varma! Klart! :)
Påsk skryt
Jag måste bara få skryta lite mer om min Farmor och Farfars fantastiska påskbord. De är så duktiga trots att de börjar närma sig 90 båda två. För bara några år sedan var det dubbelt så mycket rätter, allt hemlagat såklart. Nu har det minskat lite, vilket är förstårligt, men fortfarande så önskar jag att varenda människa borde få testa deras julbord och påskbord.
Helt fantastiskt och så gott, längtar redan tills nästa år!
Rispappersrullar
I går blev det rispappersrullar till middag! Ett bra rawfood alternativ som är väldigt gott. De bästa är att man kan slänga i vad än man tycker är gott eller bara de grönsaker man har hemma i kylskåpet. I mina rullar hade jag i går; Minimajs, Majs, Basilika, Crabstick, Lax, Gurka, Mango, Böngroddar, Sallad, Morot och Chili att variera med.
Avokado är annars ett hett tips också, men jag hittade dessvärre inga mogna i går. :(
Till de köpte jag färdig Peanut Rice Paper Sauce. Men de bästa såserna till detta är ändå min hemmagjorda fisksås och även en egen sås jag gjorde lite på känn.
Vietnamesisk rispappersås(nouc cham):
♥ 1/2 dl vatten
♥ 1/2 dl Fisksås
♥ 1/2 dl Palmsocker, råsocker (jag tog honung på känn)
♥ 2 st Lime
Sen har man i vitlök, chili och ingefära om man vill. Denna sås ska gärna stå och dra ett tag för att få ut alla smaker.
Amanda's Sesam sweet chili sås:
♥ 1/2 dl Thai sweet chili
♥ 1 msk fisksås
♥ 1 msk sesamolja
Proteinpankakor
Proteinpankakor! De blev fantastiskt goda faktiskt. Detta recept räcker till en liten tjej och en stor hungrig man:
♥ 8 ägg (helst bara vitan och 2 gulor, men jag har så dåligt samvete för att slänga så jag gjorde tvärt om!
♥ 1 dl mjölk
♥ 1 lätt kesella (keso eller kvarg)
♥ 1 dl havregryn
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 1 tsk salt
♥ Sötningsmedel och eller kanel efter smak
Mixa ihop allt och börja steka! Om man inte vill ha fett i pannan är ett tips att ha lite rapsolja i smeten. Serveras bäst med färska bär och lite jordnötssmör är inte dumt de heller.
